28/04/2026
die Streusel unter die Creme
Apfel-Streuselkuchen mit Vanille-Schmand-Creme
Zutaten (für eine 26 cm Springform)
Für den Mürbeteig:
250 g Mehl
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
125 g kalte Butter
1 Ei
1 Prise Salz
Für die Apfelfüllung:
800 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskop oder Elstar)
2 EL Zitronensaft
1 TL Zimt
1 EL Zucker
Für die Streusel:
150 g Mehl
100 g Zucker
100 g kalte Butter
1 TL Zimt
Für die Vanille-Schmand-Creme:
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für 500 ml Milch)
400 ml Milch
200 g Schmand
2 EL Zucker
1 TL Vanillezucker
Zubereitung
Mürbeteig:
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter, Ei und Salz rasch zu einem glatten Teig kneten. 30 Minuten kaltstellen.
Danach ausrollen, in die gefettete Springform legen und einen kleinen Rand formen. Den Boden mehrfach einstechen.
Äpfel vorbereiten:
Schälen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft, Zimt und Zucker mischen und auf dem Teigboden verteilen.
Streusel:
Alle Zutaten mit den Fingern zu Streuseln verreiben und gleichmäßig über die Äpfel geben.
Backen:
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 – 50 Minuten backen. Dann vollständig abkühlen lassen.
Vanille-Schmand-Creme:
Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen, etwas abkühlen lassen (er sollte noch lauwarm, aber nicht heiß sein). Den Schmand und den Vanillezucker unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Fertigstellen:
Die Vanille-Schmand-Creme auf den abgekühlten Kuchen streichen und nach Wunsch mit etwas Zimt oder Vanillezucker bestreuen.
Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) durchziehen lassen.
💡 Tipp:
Diese Vanille-Schmand-Schicht schmeckt auch hervorragend, wenn du sie leicht luftig schlägst und mit etwas geschlagener Sahne (ca. 100 ml) ergänzt. Dann wird sie besonders cremig – fast wie eine Konditor-Creme.
