Lunes 07:00 - 13:00 Martes 07:00 - 13:00 Miércoles 07:00 - 13:00 Jueves 07:00 - 15:00 Viernes 07:00 - 13:00

Dirección General de Bromatología Santiago del Estero

Casa
Argentina
Santiago del Estero
Dirección General de Bromatología Santiago del Estero

Comprometidos con la educación sanitaria y vigilancia de alimentos. Siempre dispuestos a responder inquietudes y reclamos de la comunidad.

15/10/2024

Día Mundial del Lavado de Manos
Se celebra el 15 de octubre para concientizar sobre esta práctica esencial para la salud

Las manos son uno de los vehículos más habituales con que se desplazan las bacterias de un lugar a otro. Podemos trasladarlas a los alimentos que preparamos, superficies u objetos que tocamos (mamadera, chupete, juguetes, o directo a la boca), tanto cuando vamos al baño o al manipular carnes crudas, huevos y vegetales sin lavar.

El lavado de manos con agua y jabón es una práctica sencilla, efectiva y económica que ayuda a prevenir muchas enfermedades

12/09/2024

CONTAMINACION CRUZADA: es la transferencia de contaminantes desde un alimento contaminado a otro que no lo está. Se puede dar de manera directa por ejemplo cuando los alimentos crudos como carnes, pollo o pescado o sus jugos se ponen en contacto con alimentos cocidos o listos para consumir dentro de la heladera; o bien, de manera indirecta, cuando por ejemplo las tablas y cuchillos utilizados para cortar carnes crudas luego son utilizados para cortar o apoyar alimentos listos para consumir sin una limpieza y desinfección previa.

Evitar la contaminación cruzada es fundamental para prevenir las Enfermedades Transmitidas por Alimentos. Para eso, es importante implementar las siguientes prácticas: separar alimentos crudos de alimentos cocidos o listos para consumir, utilizar contenedores para guardar las carnes crudas e impedir el derrame de sus jugos, ordenar adecuadamente los alimentos en la heladera y limpiar y desinfectar las superficies y utensilios utilizados para preparar distintos tipos de alimentos.

12/09/2024

¿QUE ES LA CONTAMINACION CRUZADA?
Es la transferencia de contaminantes desde un alimento contaminado a otro que no lo está. Se puede dar de manera directa por ejemplo cuando los alimentos crudos como carnes, pollo o pescado o sus jugos se ponen en contacto con alimentos cocidos o listos para consumir dentro de la heladera; o bien, de manera indirecta, cuando por ejemplo las tablas y cuchillos utilizados para cortar carnes crudas luego son utilizados para cortar o apoyar alimentos listos para consumir sin una limpieza y desinfección previa.

Evitar la contaminación cruzada es fundamental para prevenir las Enfermedades Transmitidas por Alimentos. Para eso, es importante implementar las siguientes prácticas: separar alimentos crudos de alimentos cocidos o listos para consumir, utilizar contenedores para guardar las carnes crudas e impedir el derrame de sus jugos, ordenar adecuadamente los alimentos en la heladera y limpiar y desinfectar las superficies y utensilios utilizados para preparar distintos tipos de alimentos.

28/08/2024

COCINE COMPLETAMENTE LOS ALIMENTOS
Es una manera de eliminar todo tipo de microorganismos. La cocción debe ser adecuada al tipo de alimento. Para carnes rojas y blancas debe superar los 71 °C en el centro del alimento (no dejar partes rosadas o rojas en su interior).
-Consumir de inmediato los alimentos terminados o conservarlos a temperaturas de refrigeración o congelación:

·No dejarlos expuestos a temperatura ambiente ya que pueden contaminarse con microorganismos.

·La descongelación de alimentos no debe realizarse a temperatura ambiente, la forma correcta es descongelar en la heladera.

·No se deben congelar y recongelar los alimentos si no fueron procesados y agregados en otra preparación que haya sido cocinada (no recongelar alimentos ya descongelados)

20/08/2024

El síndrome urémico hemolítico (SUH) es una enfermedad causada por una toxina de la bacteria Escherichia coli, que suele estar presente en la materia f***l de animales y personas, en la carne mal cocida y en manos no higienizadas. Afecta el sistema renal y urinario de los humanos.

En el Día de la lucha contra el SUH, destacamos la importancia de la prevención y recordamos algunas medidas para tener en cuenta al cocinar y manipular alimentos.

🔥 Cocinar muy bien las carnes (no deben quedar partes rosadas o rojas en su interior, en lo posible asegurarse de que alcance los 71º C).
👶 Evitar darle carne picada a menores de 5 años.
🥬 Lavar bien las frutas y verduras que van a consumir.
✋ Lavarse las manos antes y después de cambiar pañales. También, después de tocar animales, manipular alimentos e ir al baño.
❌ No usar la misma tabla y cuchillo para cortar la carne cruda y las verduras que no se cocinarán, así evitarán la “contaminación cruzada”.
🥩 Colocar la carne en un recipiente cerrado para guardarla en la heladera, poniéndola en los estantes inferiores con el fin de evitar los derrames hacia los cajones de frutas y verduras.
❄️ Mantener la cadena de frío de los alimentos.

💬 Compartí esta información para contribuir a la prevención de la enfermedad.

ℹ️ Más información 👉 https://t.ly/-k-gq

20/08/2024

CURSO EN MANIPULACIÓN SEGURA DE ALIMENTOS
CARNET DE MANIPULADOR
Modalidad asincronica
•La Inscripción cierra todos los LUNES
•Se da de alta todos los Martes (recibirá una invitación en el mail, para unirse al curso)
•Permanece abierto por 2 semanas

19/08/2024

19 de agosto
Día Nacional de la Lucha contra el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH). Esta fecha se estableció, mediante la Ley 26.926,con el fin de generar conciencia sobre esta grave Enfermedad de Transmisión Alimentaria (ETA) y promover acciones que contribuyan a su prevención.

•Cocinar completamente las carnes, especialmente preparaciones con carne picada como hamburguesas, albóndigas, pastel de carne. Una forma de comprobar la cocción completa de dichas carnes es observar que no existan jugos ni zonas rojas o rosadas en el interior.
•Evitar el consumo de preparaciones a base de carne picada en niños menores de 5 años.
•Utilizar agua segura
•Lavarse bien las manos con agua segura y jabón, antes, durante y después de preparar alimentos; después de ir al baño o cambiar pañales. También después de tener contacto con animales o su entorno.
•Evitar el consumo de leche cruda, productos lácteos y jugos sin pasteurizar.
•Prevenir la contaminación cruzada en las áreas de preparación de alimentos. Utilizar diferentes tablas para picar y cortar carnes crudas, verduras y alimentos listos para consumir.
•Mantener los alimentos crudos separados de los cocidos y los listos para consumir
•Lavar cuidadosamente frutas y verduras con agua segura
•Evitar que las personas infectadas manipulen alimentos y atiendan a niños o población susceptible

Adquirir alimentos en comercios que mantengan condiciones de higiene y que conserven los productos perecederos a temperaturas de refrigeración / congelación. Guardar rápidamente los alimentos perecederos en la heladera/freezer luego de su compra.

16/08/2024

19 de Agosto
Dia de la prevencion contra el Sindrome Uremico Hemolitico (SUH)
Es una enfermedad transmitida por alimentos contaminados con la bacetria por Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC).
Afecta principalmente a niños menores de 5 años, sin embargo, niños más grandes y adultos pueden padecerla
Afecta especialmente los riñones y puede ser mortal.

14/08/2024

MANTENGA LA LIMPIEZA
-Lávese las manos antes de preparar alimentos y a menudo durante la preparación
-Lávese las manos después de ir al baño
-Lave y desinfecte todas las superficies y equipos usados en la preparación de alimentos

¿Por qué?
En la tierra, el agua, los animales y la gente se encuentran microorganismos peligrosos que causan enfermedades originadas en los alimentos. Ellos son llevados de una parte a otra por las manos, los utensillos, ropa, trapos de limpieza, esponjas y cualquier otro elemento que no ha sido adecuadamente lavado y un contacto leve puede contaminar los alimentos.

13/08/2024

MANTENE LA LIMPIEZA

Lavate las manos con jabón entre 40 y 60 segundos antes y durante
la preparación de alimentos, y después de ir al baño.

12/08/2024

USAR AGUA Y ALIMENTOS SEGUROS
-Usar agua potable o asegúrese de potabilizarla antes del
consumo.
- Seleccionar los alimentos sanos y frescos.
- Prefiera alimentos ya procesados, tales como la leche
pasteurizada.
- Lavar las frutas y hortalizas minuciosamente, especialmente si
las consume crudas.
- No utilizar alimentos después de la fecha de su vencimiento.

09/08/2024

Mantener los alimentos a temperaturas seguras.

Dirección

Santiago Del Estero
4200

Horario de Apertura

Lunes	07:00 - 13:00
Martes	07:00 - 13:00
Miércoles	07:00 - 13:00
Jueves	07:00 - 15:00
Viernes	07:00 - 13:00

Teléfono

+543854212944

Página web

http://meconse.gov.ar/direccion-de-bromatologia/

Notificaciones

Sé el primero en enterarse y déjanos enviarle un correo electrónico cuando Dirección General de Bromatología Santiago del Estero publique noticias y promociones. Su dirección de correo electrónico no se utilizará para ningún otro fin, y puede darse de baja en cualquier momento.